秋冬养生百科

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膳食养生有什么原则?

2011-10-25 09:55:49 本文行家:胡筱筱

饮食养生涉及到饮食的调配、烹调加工、进食的卫生、饮食前后的保养、饮食的节制、饮食的禁忌以及食疗等许多内容,它在几千年的发展中形成的一些基本的原则,是我国医学的宝贵遗产。

图片 1饮食养生


  饮食养生涉及到饮食的调配、烹调加工、进食的卫生、饮食前后的保养、饮食的节制、饮食的禁忌以及食疗等许多内容,它在几千年的发展中形成的一些基本的原则,是我国医学的宝贵遗产。

  1.合理调配

  人吃单一食物是不能维持身体健康的,因为有些必需的营养素,如一些必需脂肪酸、氨基酸和某些维生素等,不能由其他物质在体内合成,只能直接从食物中取得。而自然界中,没有任何上一种食物,含有人体所需的各种营养素。因此,为了维持人体的健康,就必须把不同的食物搭配起来食用。

  我国人民早就认识到了这一点。如《黄帝内经》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”“谷肉果菜,食养尽之。”这就全面概述了粮谷、肉类、蔬菜、果品等几个方面,是饮食的主要内容,并且指出了它们在体内起补益精气的主要作用,人们必须根据需要,兼而取之。但目前在我国的一些地方,尤其是广大农村,人们只有吃饱、吃好的概念,而所谓“吃好”,主要是指吃鸡鸭鱼肉奶等中高档荤腥食品或味道好的食品。他们很少知道人体需要什么营养素,那些食品含有什么养分,应当怎样搭配为平衡膳食。例如,营养学要求早餐必须摄入足够的营养,特别是要有一定量的蛋白质和脂肪。但是,我国绝大多数居民都是早餐“凑合”。1988年上海华东医院作了200户居民家庭调查,发现其中50%的家庭的早餐完全没有动物蛋白或大豆蛋白。一些机关、学校、工厂食堂的早餐也往往是稀饭、馒头、咸菜,很少供应优质蛋白食品。一些学校学生,由于早餐质量太差,常常在第三节课就产生饥饿感,听课效率下降。

  现代营养学把食物分成两大类:一类主要是供给人体热能的,叫热力食品,也叫主食,在我国主要是粮食;另一类是副食,主要是更新、修补人体的组织,调节生理机能的,又叫保护性食品,如豆制品、蔬菜、食油等。以从事轻体力劳动、65公斤体重的成年男子为例,每天吃主食1斤、动物性食品2两、豆类食品 1 两、蔬菜1 斤、食用油4钱,便可接近营养平衡。主食的种类很多,它们所含氨基酸、维生素、无机盐的种类和数量又互不相同,故不能只用一种粮食作主食,应做到粗细粮合理搭配,干稀搭配。副食中的肉类、蛋类、奶类、鱼类、海产类、豆类和蔬菜等,都能提供丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸、磷脂、维生素、钙、磷、镁、碘等重要营养素,对人体健康起着非常重要作用。但副食在营养上也各有长短,因此,也应搭配食用和变换食用。中国营养学会1991年曾向我国人民推荐过目前几年间的膳食构成标准,按平均每人每月计算,应摄取如下食品:粮食类28.4斤,薯类6斤,干豆类2斤,乳类4斤,蛋类1斤,鱼虾类1斤,蔬菜类24斤,水果类1.6斤,肉类3斤,植物油半斤。以上说明,饮食的种类多种多样,所含营养成分各不相同,只有做到使各种食物合理搭配,才能使人体得到各种不同的营养,以满足生命活动的需要。

  此外,根据中药学的理论,还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面。在协同方面又分相须、相使,在颉颃方面分为相反、相杀、相畏和相恶。这些知识对于我们调配饮食也是很重要的。

  所谓相须,是指同类食物相互配伍使用,可起到相互加强的功效,如百合炖秋梨,共奏清肺热、养肺阴之功效。所谓相使,是指以一类食物为主,另一类食物为辅,使主要食物功效得以加强,如姜糖饮,温中和胃的红糖,增强了温中散寒生姜的功效。所谓相反,是指两种食物合用,可能产生不良作用,如柿子忌茶,白薯忌鸡蛋。所谓相杀,是说一种食物能减轻另一种食物的不良作用。所谓相恶,是指一种食物能减弱另一种食物的功效。所谓相畏,是指一种食物的不良作用能被另一种食物减轻,如扁豆的不良作用(可引起腹泻、皮疹等)能被生姜减轻。 医学教 育网收集整理

  2.五味调和

  所谓五味,是指酸、苦、甘、辛、咸。这五种类型的食物,不仅是人类饮食的重要调味品,可以促进食欲,帮助消化,也是人体不可缺少的营养物质。

  中医认为,味道不同,作用不同。如酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用,像乌梅、山楂、山萸肉、石榴等;苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用,像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等;甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用,如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等;咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、海蜇等;辛味有发散、行气、活血等作用,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。因此,在选择食物时,必须五味调和,这样才有利于健康、若五味过偏,会引起疾病的发生。《黄帝内经》就已明确指出:“谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。

  要做到五味调和,一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐,配伍得宜,则饮食具有各种不同特色。三是在进食时,味不可偏亢,偏亢太过,容易伤及五脏,于健康不利。对于最后一点,《黄帝内经》中指出:“多食咸,则脉凝位而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则内胝而唇揭;多食甘。则骨痛而发落,此五味之所伤也。”即咸味的东西吃多了,会使流行在血脉中的血瘀滞,甚至改变颜色;苦味的东西吃多了,可使皮肤枯槁、毛发脱落;辣味的食品吃多了,会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣;酸的东西吃多了,会使肌肉失去光泽、变粗变硬,甚至口唇翻起;多吃甜味食品,能使骨胳疼痛、头发脱落。以上都是因五味失和而影响机体健康的情况,从反面强调了五味调和的重要性。

  3.饮食要卫生

  俗话说:“病从口入”,说明了注意饮食卫生的重要性。1988年在上海爆发的甲肝大流行,至今人们还记忆犹新,其损失之大、危害之广,真是触目惊心。但一些人却不以为然,“不干不净,吃了没病”的口头语,会不时在人们耳边响起。在广大农村,特别是边远的地方,这更是需要人们高度重视的一个问题。

  我国人民历来有注意饮食卫生的习惯,大教育家孔子很早就提出了一些食物不宜吃:“食饐而竭,鱼馁而肉败,不食;色恶,不食;臭恶,不食;失饪,不食;割不正,不食;……”里面最重要的一条是不吃腐败变质的食物;所谓“食饐而竭”,就是说饮食经久而腐臭;“鱼馁”,是指鱼腐烂,“肉败”是说肉腐败,这样的食品不能吃。怎样判断食品是否变质呢?孔子的办法是观察食品的颜色和气味。“色恶”,是说颜色难看,“臭恶”,是指气味难闻,凡这样的食品都不应该吃,吃了会引起食物中毒。尤其是鱼、肉、蛋、水果、蔬菜等含水分较多的食物,在气候炎热时,往往在短期内就会发臭、发酵、发霉。防治食物腐败的方法很多,方法之一,是采用低温冷冻防腐,因为降低环境温度可以抑制微生物的生长繁殖,降低酶的活性和食品内化学反应的速度。但低温不能杀死微生物,也不能将酶破坏,因此保藏的时间应有一定限制。现在,一些人过春节时,喜欢买很多的食品放在冰箱里贮存,时间长了同样会腐烂变质。

  家用餐具上常会沾染各种细菌、病毒、寄生虫卵,因此,餐具要经常清毒。消毒前,应先将餐具洗净,用热水或碱除去油垢,使消毒效果更好一些。常用的消毒方法有煮沸消毒、蒸气消毒和漂白粉消毒。

  食用油脂或含油脂丰富的糕点,饼干、火腿、香肠等食品,在贮存过程中,因受到阳光、金属容器以及微生物的作用,会产生一种“哈喇味”,这就是化学上所说的油脂酸败。油脂酸败后不仅会引起食品变味,降低食物本身的营养价值,还会对人体有害,食后会刺激消化道粘膜,使人恶心、呕吐。

  一些人喜欢用报纸包装食品,但报纸、杂志、书上印满了油墨字,油墨中含有多氯联苯,是一种毒性很大的物质。此外,旧报纸、书上还沾有大量致病菌、虫卵和病毒,用来包装食品,还会污染食品,影响人体健康。

  黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质,长期摄入含黄曲霉素较多的食物,不仅会发生急慢性中毒,使肝脏纤维变性、出血、坏死,而且能诱发肝癌。预防黄曲霉素污染食品的根本措施是防霉,如果发现花生、玉米发霉,应立即拣除干净。家庭中的植物油若被黄曲霉素污染,可将油烧沸,再加些粗盐炸锅,这样即去毒95%左右。若大米发霉,认真搓洗几遍后,在蒸饭时再稍加点碱,可使黄曲霉素大大减少。花生如果发霉不严重,可用水反复搓洗,再用粗盐炒,也可使毒素减少。

  一般地说,土豆发芽后就不要吃了,这是因为土豆中含有龙葵素,这是一种对人体有害的生物碱。平时土豆中龙葵素含量极微,一旦土豆发芽,芽眼、芽根变绿,溃烂地方龙葵素的含量会急剧升高,若食之,可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者则导致呼吸困难、昏迷。若发芽不严重,可将芽眼挖干净,并削去发绿部分,再放在冷水中浸泡一小时,有毒的龙葵素便溶解在水中;烹调时,再加点醋,烧熟烩烂即可去掉毒素。

  4.饮食有节

  《黄帝内经》中说:“饮食有节……故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”《管子》亦说:“饮食不节……则身体利而寿命益;饮食不节……则形累而寿命损。”《千金要方》里亦云:“饮食过多则聚积,渴饮过多则成痰。”这些都说明了节制饮食对人体的重要意义。相反,若不重视饮食有节,想怎么吃就怎么吃,想什么时候喝,就什么时候喝,就会对健康带来极大危害。

  所谓饮食有节,是指饮食要有节制,不能随心所欲,要讲究吃的科学和方法。具体地说,是要注意饮食的量和进食时间。

  一是饮食要适量。这是说人们吃东西不要太多,也不要太少,要恰到好处,饥饱适中。人体对饮食的消化、吸收、输布、贮存,主要靠脾胃来完成,若饮食过度,超过了脾胃的正常运化食物量,就会产生许多疾病。南北朝时道家著名人物、医药学家陶陶居曾写过这样一首诗:“何必餐霞服大药,妄意延年等龟鹤。但于饮食嗜欲中,去其甚者将安乐。”“餐霞”、“服大药”,是当时追求长生不老常用的两种方法,陶陶居这首诗歌劝告世人:何必去追求什么长生不老药,还想靠那些东西益寿延年,寿比龟鹤。只要在饮食嗜好中,改掉那些最突出的毛病,就会给你带来安乐。那么,哪些是饮食嗜欲中的“甚者”呢?饮食过饱就是一甚。

  饮食过量,在短时间内突然进食大量食物,势必加重胃肠负担,使食物滞留于肠胃,不能及时消化,从而影响营养的吸收和输布,脾胃功能也因承受过重而受到损伤。其实,对于这一点,古人早有认识。如《黄帝内经》中说:“饮食自倍,肠胃乃伤”。《博物志》说:“所食逾多,心逾塞,年逾损焉。”《东谷赘言》中更明确指出饮食过量对人的具体危害:“多食之人有五患,一者大便数,二者小便数,三者扰睡眠,四者身重不堪修养,五者多患食不消化。”

  过饱不利于健康,但食之太少亦有损于健康。有些人片面认为吃得越少越好,结果强迫自己挨饿,由于身体得不到足够的营养,反而虚弱不堪。正确的方法是“量腹节所受”,即根据自己平时的饭量来决定每餐该吃多少。“凡食之道,无饥无饱----是之谓五脏之葆”。这无饥无饱,就是进食适量的原则。只有这样,才不致因饥饱而伤及五脏。

  二是饮食应定时。“不时,不食”,这是孔子的饮食习惯,即不到该吃饭的时候,就不吃东西,这是正确的。一日三餐,食之有时,脾胃适应了这种进食规律,到时候便会作好消化食物的准备。好吃零食的人,到了该吃饭的时候,常会没有饥饿感,勉强塞进些食品,也不觉有何滋味,而且难以消化。对饮食宜定时这一点,《尚书》早就指出了“食哉惟时”,意思是,人们每餐进食应有较为固定的时间。这样才可以保证消化、吸收正常地进行,脾胃活动时能够协调配合、有张有弛。“中医学认为,一日之中,机体阴阳有盛衰之变,白天阳旺,活动量大,故食量可稍多;而夜暮阳衰阴盛,即待寝息,以少食为宜。因此古人有“早餐好,午餐饱,晚餐少”的名训。清代马齐《陆地仙经》中提到:“早饭淡而早,午饭厚而饱,晚饭须要少,若能常如此,无病直到老”。按现代营养学的要求,一日三餐的食量分配比例应该是3:4:3,即如果一天吃1斤粮食的话,早晚餐各吃3两,中午吃4两,这样比较合适。有人观察,每天早餐进食2000千卡的热量,对体重并无明显的影响,而把这么多热量放在晚餐,人的体重就会明显增加。这说明,对于体重的影响,“什么时候吃比吃什么还重要”。

  我们强调“按时进食”,也不能完全排斥“按需进食”,即想吃时就吃一点,不想多吃就少吃一点。像加夜班的人,在第二天早餐时往往不想吃东西,希望赶快睡上一个好觉;心情不好的人,在吃饭时间往往没有食欲;午睡过久的人,常常在晚餐时间不想吃东西;正全神贯注、忙于工作或比赛的人,自然不想停下来吃东西。对于他们来说,等有了食欲时再吃会更好一点。对于这一点,我国著名养生学家陶弘景早就指出:“不渴强饮则胃胀,不饥强食则脾劳。”意思是,人若不渴而勉强饮水,会使胃部胀满,若不饿时而勉强进食,则会影响脾的消化吸收,使脾胃功能受损。以上说明,“按需进食”,是适应生理,心理和环境的变化而采取的一种饮食方式。但它不是绝对地“随心所欲”,零食不离口;也不是毫无规律地随意进食,而是于外适应变化的环境,于内适应变化的需要,使饮食活动更符合内在规律。

  总之,“按需进食”与一日三餐、按时吃饭的饮食习惯是相辅相成,互为补充的。它们可以适合人们在不同环境中的饮食需要,目的都是让人们的饮食活动变得更科学、对健康更有益。

  5.烹调有方

  这是因为合理的烹调可以使食品色、香、味俱全,不仅增加食欲,而且有益健康。如炒菜时要急火快炒,避免长时间炖煮,而且要盖好锅盖,防止溶于水的维生素随水蒸汽跑掉,也防止在加热情况下,本已容易氧化破坏的维生素C再得到充足的氧气供应而加速氧化破坏。在炒菜时,应加一点醋,既可调味,又可保护维生素C少受损失,这是因为维生素C是一种还原性物质,在酸性环境中比较稳定,而在中性或碱性环境中加热,很容易氧化成二酮古洛糖酸,失去作用,加醋可以减缓这一氧化过程。

  在多种烹调方法中,以蒸对营养素的损失最少,其次是炸,再其次是煎,炒。对营养素破坏最厉害的是煮。不论哪种方法,最好能够做到热力高,时间短。总之,要掌握做菜的火候恰到好处。

  在主食方面,煮饭、煮粥、煮豆,皆不要放碱,因为碱容易加速维生素C以及维生素B的破坏。

  中医营养学还主张在食物的制作过程中,应注意调和阴阳、寒热;对老人饮食还提倡温热、熟软,反对粘硬、生冷。

  所谓制作中的调和阴阳,是指在助阳食物中,需加入青菜、青笋、白菜根、嫩芦根、鲜果汁以及各种瓜类甘润之品,这样能中和或柔缓温阳食物辛燥太过之偏;而在养阴食物中加入花椒、胡椒、茴香、干姜、肉桂等辛燥的调味品,则可调和或克制养阴品滋腻太过之偏。

  所谓制作中的调和寒热,是指体质偏寒的人,烹调时,宜多加姜、椒、葱、蒜等调味;体质偏热的人,则应少用辛燥物品调味,并须注意制作清淡、寒凉的食品,如蔬菜、水果、瓜类。

  老年人因脾胃虚弱,烹调时应多加注意。《寿亲养老新书》中说:“老人之食,大抵宜温热、熟软,忌粘硬生冷”,粘硬之食难以消化,筋韧不熟之肉更易伤胃,胃弱年高之人,每因此而患病。故煮饭烹食,以及制作鱼,肉、瓜、菜之类,均须熟烂方食。

  还应注意的是,饭菜宜淡不宜咸,这亦是烹调中要注意的一条原则。食盐是我们生活中不可缺少的必需品,它对人体的作用一是调味,二是为身体提供维持正常生理代谢功能的钠和氯。但食盐不能多吃,许多调查表明,吃盐过多,高血压、冠心病、脑溢血甚至癌症发病率都明显增高。一般来说,每人每天从食物中获得的食盐量最多不应超过10克。但也有特殊的时候,如盛夏季节,人们因大量出汗,使体内盐分失去过多时,就要随时注意补充丢失的盐。

  6.四时宜忌

  《饮膳正要》中说:“春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之;秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”这段话说明了,由于四时气候的变化对人体的生理、病理有很大影响,故人们在不同的季节,应选择不同的饮食。《周礼·天官》中亦云:“春发散宜食酸以收敛,夏解缓宜食苦以坚硬,秋收敛吃辛以发散,冬坚实吃咸以和软。”这种因时择味的主张至今仍为群众所喜用。

  春天,万物复苏,阳气升发,人体之阳气亦随之升发,此时应养阳,在饮食上要选择一些能助阳的食品,如葱、荽、豉等,使聚集一冬的内热散发出来。在饮食品种上,也应由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡。冬季一般蔬菜品种较少,人体摄取的维生素往往不足,因此,在春季膳食调配上,应多采用一些时鲜蔬菜,如冬种绿色蔬菜春笋、菠菜、芹菜、太古菜等;在动物性食品中,应少吃肥肉等高脂肪食物。中医还主张:“当春之时,食味宜减酸益甘,以养脾气,饮酒不可过多,米面团饼不可多食,致伤脾胃,难以消化。”这些都是值得我们注意的。

  夏季酷热多雨,暑湿之气易乘虚而入,人们往往会食欲降低,消化力也减弱,大多数人厌食肥肉和油腻等食物。因此,在膳食调配上,要注意食物的色、香、味,尽力引起食欲,使身体能够得到全面足够的营养。中医认为,夏季阳气盛而阴气弱,故宜少食辛甘燥烈食品,以免过分伤阴,宜多食甘酸清润之品,如绿豆、西瓜、乌梅等。《颐身集》指出:“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷淘冰雪、密冰、凉粉、冷粥”,否则饮冷无度会使腹中受寒,导致腹痛、呕吐、下利等胃肠疾患,这点对年老体弱的人尤其重要,此外,夏季食物极易腐烂变质,因此,夏季一定要注意饮食卫生,不喝生水,生吃瓜果蔬菜一定要洗净。

  秋天,气温凉爽、干燥,随着暑气消退,人们从暑热的困乏中解脱出来,食欲逐渐提高,再加上各种瓜果大量上市,应特别注意“秋瓜坏肚”。立秋之后,不论是西瓜还是香瓜、菜瓜,都不能恣意多吃了,否则会损伤脾胃的阳气。因气候干燥,在饮食的调理上,要注意少用辛燥的食品,如辣椒、生葱等皆要注意,宜食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。明代李挺认为:“盖晨起食粥,推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小”,此是主张秋季早晨要多喝点粥。

  冬天,气候寒冷,虽宜热食,但燥热之物不可过食,以免使内伏的阳气郁而化热。饭菜口味可适当浓重一些,有一定脂类。因绿叶蔬菜较少,故应注意摄取一定量的黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜及绿豆芽等,避免发生维生素A、维生素B2、维生素C缺乏症。为了防御风寒,在调味品上可以多用些辛辣食物,如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。此外,炖肉、熬鱼、火锅亦可多食一点。冬季切忌粘硬、生冷食物,此类属阴,易伤脾胃之阳。对于体虚、年老之人,冬季是饮食进补的最好时机。

  7.因人制宜

  此指因人们的年龄、体质、职业不同,饮食应有差异。

  第一,不同年龄的饮食要求。

  胎儿期,是指从受孕到分娩的时期,为使胎儿先天营养充足,此期加强孕妇的膳食营养极为重要。总的饮食要求是以可口清淡、富有营养为佳,不宜过食生冷、燥热、辛辣和油腻的食物。具体地说,怀孕早期,饮食宜少而精,以新鲜蔬菜瓜果为佳,忌食腥辣刺激之品,以免加重妊娠反应。在妊娠4~7月时,孕妇宜食富有蛋白质、钙、磷的食品。如磷存在于黄豆、鸡肉、羊肉中,钙含于蛋黄、乳类、虾皮中,而鱼肉中蛋白质含量丰富。妊娠晚期,孕妇应多吃优质蛋白,并注意动物蛋白与植物蛋白的搭配食用。

  新生儿期,是指从初生到满月的时期。此时一定要用母乳喂养。母乳中不仅含有孩子所需要的营养物质,而且含有较多的抗体。

  婴儿期,是指从满月到1周岁的时期。这个时期的喂养,最好用母乳;若不能喂奶,可采用牛奶或代乳粉,并需要添加辅助食品,如菜水、蛋黄、水果泥、碎肉等。

  幼儿期,是指1~3周岁的时期,食物应以细、烂、软为宜,既不要给孩子吃油腻食物,更不要吃刺激性食品。添加的辅食应该由流质到半流质,到固体,由少到多,由细到粗。

  儿童期,是指从3岁到12岁这段时期,在饮食上,营养价值可高一些,精一些,使之充分被消化、吸收、利用;另外,在食量上应有所节制。

  青少年生长发育迅速,代谢旺盛,必须全面、合理地摄取营养,并要特别注意蛋白质和热能的补充。为此,应保证足够的饭量,并摄人适量的脂肪。

  健康的中年人常用的饮食,一般除了正常热量的饮食外,就是在劳动量增加的情况下,分别考虑给予高热量、高蛋白的饮食。所谓正常热量的饮食,一般认为,每天每公斤体重需蛋白质1克左右,脂肪为0.5~1.0克,糖类每天约400~600克,其他各种矿物质、维生素,主要由副食品予以补充。

  老年人的饮食中必须保证钙、铁和锌的含量,每人每天分别需要0.6克、12毫克和15毫克。人到老年后,体内代谢过程以分解代谢为主,所以需要及时补充这些消耗,尤其是组织蛋白的消耗,每天所需蛋白质以每公斤体重1 克计算。此外,老年人要注意米、面、杂粮的混合食用,并应在一餐中尽量混食,以提高主食中蛋白质的利用价值。

  第二,不同体质的饮食要求。

  对于阴虚之体质,应多吃些补阴的食品,如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类等清淡食物,对于葱、姜、蒜、椒等辛味之品则应少吃。

  阳虚之体质者,应多食些温阳的食品,如羊肉、狗肉、鹿肉等,在夏日三伏之时,每伏可食  附子粥或羊肉附子汤一次,配合天地阳旺之时,以壮人体之阳。

  气虚之体质者,在饮食上要注意补气,药膳“人参莲肉汤”可常食;粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、大枣,这些都有补气作用,亦应多食之。

  血虚之体质者,应多食桑堪、荔枝、松子、黑木耳、甲鱼、羊肝、海参等食物,因为这些食物均有补血养血的作用。

  阳盛之体质者,平素应忌辛辣燥烈食物,如辣椒、姜、葱、蒜等,对于牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物宜少食用。可多食水果、蔬菜、苦瓜。因酒是辛热上行的,故应戒酒。

  血瘀之体质者,要多吃些具有活血祛瘀作用的食物,如桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等;酒需长饮,醋可多食,因二者均有活血作用。

  痰湿之体质者,应多食一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物,如白萝卜、紫菜、海蜇、洋葱、扁豆、白果、赤小豆等,对于肥甘厚味之品,则不应多食。

  气郁之体质者,可少量饮酒,以活动血脉,提高情绪,平素应多食一些能行气的食物,如佛手、橙子、柑皮、荞麦、茴香菜、香橼、火腿等。

  第三,不同职业的饮食要求。

  体力劳动者,首先要保证足够热量的供给,因为热量是体力劳动者能进行正常工作的保证。为此,必须注意膳食的合理烹调和搭配,增加饭菜花样,提高食欲,增加饭量,以满足工人们对热量及各种营养素的需求。此外,还要多吃一些营养丰富的副食以及蔬菜和水果。

  脑力劳动者,脑消耗的能量占全身总消耗量的20%,因此,脑需要大量的营养。经研究证实,核桃、芝麻、金针菜、蜂蜜、花生、豆制品、松子、栗子等均有健脑补脑的良好功效,可多食之。此外,蔬菜水果是钙、磷、铁和胡萝卜素、核黄素、维生素C的主要来源,因此,脑力劳动者亦应多食之。由于一般脑力劳动者活动量较小,对脂肪和糖的消耗量不大,所以不宜多食含糖和脂肪过多的食品,否则会造成体脂过多,身体肥胖。

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胡筱筱90后丫头,影视恐,居住于《爱情公寓》的拍摄地上海,对《爱情公寓》情有独钟,期待第三季众人的回归,愿每个人都找到属于自己的爱情!